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India - Darjeeling

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Il Darjeeling è una delle aree di produzione più prestigiose del mondo. Ai piedi dell'Himalaya, da oltre 150 anni si producono alcuni tra i migliori tè neri del mondo: i cosiddetti Tè Champagne.
Nel Darjeeling sono attivi 86 giardini, per complessivi 19.000 ettari, che producono ben 10 milioni di kg. all'anno di tè. Ognuno di questi giardini produce un tè dal gusto differente. Si realizzano ben quattro raccolte: la prima in primavera (First Flush) da un tè giovane dal gusto pungente e straordinariamente fresco, le foglie sono dorate e l'infuso è chiaro e profumato. Con le foglie della raccolta d'Estate (Second Flush) si produce un infuso ambrato, dal caratteristico gusto moscato tipico del Darjeeling maturo, ideale per tutti i momenti della giornata e che si accompagna bene con la pasticceria da tè e le marmellate di frutti. In Autunno si procede all'ultima raccolta che da foglie più larghe e infusi dal gusto meno accentuato e più consistenti dei precedenti: ideali per il mattino e per il pomeriggio.
Tra l'estate e l'autunno c'è la raccolta intermedia (chiamata In between), da cui si ricavano infusi che ricordano ancora nel gusto e nell'aroma quelli prodotti con foglie della raccolta estiva, ma che preannunciano il sapore tipico di quelli autunnali.

 

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